1、瘦肉洗干净 ， 加入黄豆酱，葱姜蒜，料酒 ， 盐，老抽，拌匀腌渍，放入冰箱冷藏12个小时 。
2、锅内放油烧热，放入干辣椒，麻椒，花椒，干黄酱，甜面酱，爆香，加水，如果喜欢甜味，可以放两块冰糖，加入腌渍好的瘦肉 。
【如何做酱瘦肉】3、小火煮1个小时，如果想吃卤蛋，可以放入几个白水蛋一块煮，肉烂即可，捞出，晾凉，切片 ， 装盘即可 。

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