1、在大蒜破碎时 ， 加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变 。
2、在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变 。
【蒜蓉怎么才不会变绿】3、加工前，将大蒜在30到35度温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变 。
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