1、姜要买大一点的姜，大点的姜不会太老 ， 腌出来的口感也会很嫩 。
2、选好大姜 ， 洗干净外皮，擦干晾干 ， 切成大小适宜的形状即可，记得一定要干，有水的话会起花 。
3、起锅烧一碗开水 ， 放凉以后，把凉水倒入准备好的腌菜坛中，根据生姜的多少，放入适量的八角，花椒，咸盐，香叶，也可以放入一点桂皮 ， 如果想要辣一点可以放一些干辣椒在里面 。
【腌生姜的正确做法 腌生姜做法介绍】4、把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了 。

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