油烟：平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物 。烹调时油脂受热 ， 当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高 ， 分解速度加快，当温度达250℃时 ， 出现大量油烟并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米到0.3微米 。
【水蒸气和油烟那个分子重啊】水蒸气：水蒸气是由水或冰转变成的气态物质 。它是机械、化工、冶金等工业部门中最常用的工质之一 。将水置于抽尽空气的密封容器中，就会有分子从水面逸出，同时又有分子从蒸汽空间返回水中 。在同一时间内如逸出与返回水中的分子数量相同，达到动平衡，水和水蒸汽便处于饱和状态，并分别称为饱和水和饱和水蒸汽 ， 相应的压力和温度分别称为饱和压力和饱和温度 。
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