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容器洗干净晾干 ， 青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好 。）
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倒入提前准备好的凉开水 。
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面粉一勺，用冷水搅匀 。
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开小火，不停搅煮成米汤状 。
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把面粉水倒入冷开水里 。
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倒入酸汤木水搅匀 。
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烧开水焯青菜，先焯菜头15秒 ， 再把菜叶一起再焯15秒，捞出 。
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把青菜放入兑好的酸汤里 。
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放在无油的地方让它自然发酵 。
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一般第二天颜色已经变黄，翻个面，再发酵 。
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到第三天，当酸菜黄灿灿的，酸汤浓浓的 ， 就可以了 。
【贵州酸菜的腌制方法 在家如何自制贵州酸菜？】
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酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室 ， 半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐 。
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