1、茄子(紫皮 ， 长)400克，猪肉馅100克，彩椒50克，色拉油适量，食盐5克，水淀粉适量，小葱5克，烧汁10克，高汤100克 。
2、茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒 。
【烧汁茄子】3、锅加油烧热，下茄子炸至金黄色捞出 。
4、锅留油烧热，下葱花、肉馅煽炒出香昧，加烧汁、盐、高汤、茄子烧开 ， 移至小火待茄子烧透 ， 用水淀粉勾芡，烧开即可 。

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