卤制猪蹄子的方法是：
【猪蹄子怎么卤制作方法】1、将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出 。
2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果 。
3、大火烧开，转小火炖至猪蹄熟透，锅中加入适量白糖，大火煮几分钟，取出猪蹄盛入盘中 ， 取出少量汤汁淋在猪蹄上，美味可口的卤猪蹄就做好了 。
4、在出锅前，适量加入白糖是为了让汤汁更有胶质感 。

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