步骤：
1、将鱼拍晕 。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上 。
【怎么剖鱼的怎么做的】2、去麟 。用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头 ， 否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害 。
3、去内脏 。鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，从尾部去除里面的内脏，然后冲洗干净 。
4、去除腮 。将两面的鳃去除 。
5、去腥线 。将鱼内外清洗干净，在正反面鱼头鱼尾处各划一刀 ， 抽出鱼腥线即可 。

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