1、主料：面粉200克、大葱1根 。
2、辅料：橄榄油30克、食盐5克、五香粉5克 。
3、拿一个碗，放入面粉，食盐和油 。
4、用50°C~60°C的温水，和成面团 ， 醒发20分钟左右 。
5、醒面的过程中，将大葱剁碎 。建议用那种粗点儿的大葱，而不要用小香葱，因为大葱烙出来更香 。
6、案板上放少许的橄榄油防粘 。醒好的面团放到案板上揉一揉，使面团都沾上油 。
7、擀开，尽量擀?。?擀大 。
8、铺上葱花 ， 倒入少许的油 ， 撒上少许的盐和五香粉 。
9、用手轻轻的抹匀，或者用面片的边边抹 。慢慢卷起 。
10、两端收口，朝着一个方向扭扭，然后向下按压 。
11、用擀面杖擀成大约2mm薄的饼 。
12、锅中倒油预热 。放入烙饼 ， 小火慢慢地煎 。
【山西葱花饼的做法和配方】13、煎至金黄后，翻个面 。最后取出，放凉，切块儿开吃 。

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