【炸鲜奶必须用玉米淀粉吗】炸鲜奶不一定用玉米淀粉，普通淀粉也行 。炸鲜奶的具体做法：牛奶入铜锅上火 ， 加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动 ， 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱 。将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2、5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀 ， 制成脆浆 。锅坐火上，下花生油 ， 烧至5至6成热时，将牛奶坯切成菱形小块 ， 先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出 。将炸好的鲜奶装盘 ， 撒上白糖即可上桌 。
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