1、主 料： 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙 。
2、配 料： 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五香粉各1茶匙 。脆浆粉：面粉1/2杯 ， 生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯 。
3、做 法： 1.脆浆料搅匀 ， 以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒 ， 顺一方向拌匀 。2.豆腐每块切成8小块三角形 。3.将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟 。4.烧滚油5杯 ， 将豆腐每块沾匀上脆浆 ， 放入滚油中，炸脆上碟 。
【黑椒豆腐的做法】4、备 注： 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐 。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑 。

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