乌贼学名墨鱼，新鲜墨鱼与干墨鱼做法是不同的 。
1、发干墨鱼，先放在冷水里泡软 ， 要几个小时，中间可以换水，然后清洗墨鱼，把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净 。
2、新鲜墨鱼的做法 。
【生乌贼如何煮熟】青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水 ， 水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用，里脊肉切细丝 ， 加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色 ， 倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，翻炒即可 。

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