1、鱼抽出鱼腥线，切断，只要鱼头
2、加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟
【剁椒鱼头的做法步骤是什么 鱼头要怎么腌制】3、两种椒剁细，葱姜蒜切末 。
4、腌好的鱼头平铺盘里 。
5、坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香 。
6、加入少许黄豆酱炒香 ， 加入黄椒末炒一分钟，加入食盐炒匀了锅 。
7、出锅后倒在鱼头一侧上，用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边 。
8、坐锅烧水，水开后放笼屉，把鱼头盘放进去大火蒸十分钟 ， 然后不揭盖 ， 虚蒸两分钟 。
9、熟了 ， 撒上葱花 ， 热油淋香即可，鱼肉嫩嫩的非常的好吃，里面的汤汁一点不腥，用来泡饭很好 。

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