作用：
可以去除鱼腥味，还可以软化鱼骨 。
制法：
1、将新鲜的鱼去鳞洗净 ， 除内脏，鳃，切成小块；
2、将油烧热，放葱，姜炝锅出香味 ， 下鱼块生炒2分钟；
3、加入适量开水旺火烧开 ， 改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可；
【做鱼汤时为什么最后加醋】4、如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美 。

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