【怎么给肘子剔骨】给肘子剔骨需要在煮熟后用刀横着划开然后把骨头取出 。肘子是猪的腿肉，分为前肘 ， 也称前蹄髈 ， 其皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。宜烧，扒，酱 ， 焖，卤，制汤等 。如红烧肘子 ， 菜心扒肘子，红焖肘子；后肘，也称后蹄髈 ， 因结缔组织较前肘含量多，皮老韧 ， 质量较前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。
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