花甲的正确做法如下：
1、将花蛤放在盆中加盐浸泡三四个小时 。
2、锅中倒油 ， 倒入葱姜蒜爆香，将花蛤倒入锅中爆炒 。
3、加入酱油、白糖、姜末翻炒出锅即可 。
煮花甲的小贴士：
1、记得在炒花甲前加一步 。这一步是清理花甲 。需要注意的是，一定要等水烧开后再加入锅内，否则很有可能把花甲煮熟 。另外 ， 花甲稍微张开一点就可以把它拔出来 。记住不要煮太久，否则花甲的味道很老 。
2、将甲壳在淡盐水中浸泡2小时后再煎炸 。浸泡的主要功能是去除花甲中的沉淀物，这样花甲中就不会有沙子了 。
【花甲的正确做法】3、应该在煎炸前把花甲烫一下，以除去花甲的腥味 。不过，需要注意的是，开水必须等水烧开后，才能将花甲加入锅中 。一旦发现花甲张开嘴，花甲就会立即取出 。否则，将很容易煮花甲 ， 而且花甲煮后味道也不好 。

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