【我做的豆腐脑太嫩是怎么回事】豆浆浓度不够，不能做出豆腐脑，如果用豆浆机做要控制好水和豆子的比例 。凝固剂的用量不对，一斤豆浆放五克左右的内酯，若放的太少就会出现部分凝固的现象 ， 放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量 。内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或者开水，水不可加太多将内酯浓度稀释 ， 能把内酯化开即好，若没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花 。点浆要把豆浆煮开，煮开以后不能直接点浆要等会温度降到八十到九十度为宜 ， 将把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内，豆浆和内酯结合均匀 。冲完浆后不能摇动，将豆腐脑盖住 ， 保持一定的温度等待十五
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