1、材料：茄子500克、老豆腐300克、泡发的黑木耳200克、芝麻香油100毫升，盐、味精各适量 。
2、茄子不去皮，瓜刷子刷丝 。
【茄子豆腐全素馅饺子做法】3、老豆腐用花生油炒成鸡扒豆腐，焦香起锅 。
4、黑木耳切碎，茄子丝切碎 。和着豆腐一起放入馅料盆，给盐、味精和芝麻油拌匀 。
5、和面擀皮包饺子 ， 煮饺子 。

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