【怎么做羊肉汤羊肉不老】防止羊肉熬老 ， 首先要选择鲜嫩的羊键肉或羊腿肉；然后 ， 将50斤清水添入锅内 ， 待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副 ， 用大火烧，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成；佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净 。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油；记住 ， 盐一定要肉煮熟才放，也就是最后再放盐，否则肉会变老 。
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