1、梭子蟹洗净 。
2、横切梭子蟹（刀要锋利，但切记注意安全，小心割手） 。
3、梭子蟹一分为二 。
4、取出蟹腮、蟹胃 。
5、在蟹横切面上撒一层食盐、再放一层白糖 ， 一定要压实 。
6、保鲜膜覆盖，放入冰箱 ， 两个小时后，用啤酒冲洗蟹横切面 。
【炝蟹制作方法 炝蟹的做法】7、切成小块，放入姜末，拌入米醋、白糖，即可入席食用 。

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