1、材料：莜面适量，盐适量，葱头适量，青红椒适量，红萝卜适量，蒜苔适量，开水适量 ， 酱油适量，葱姜蒜适量，白面莜面的2-3倍 。
2、莜面，白面（1:3）放到面盆里 ， 搅匀 ， 加开水，扮成面絮 ， 晾凉后活成面团，比面条面软点 。放置一边醒面 。
3、洋葱 ， 青红椒，切丝 ， 蒜苔切段 ， 葱切大段，姜切丝，蒜切片（留两半拍碎，最后出锅放） 。
4、用饸铑机（压面机）压成空心面 。上锅蒸熟（视量定时15-30分钟） 。
【炒空心面做法】5、炒锅放油 ， 依次放入花椒 ， 蒜苔 ， 葱姜蒜，红萝卜丝 ， 洋葱丝，青红椒丝，煸炒，然后放入醋 ， 酱油，盐，调味 ， 菜快熟时减小火 ， 把菜中间拨开，放入蒜末，放蒸熟的空心面 ， 焖一分钟左右 ， 起锅拌匀即可 。

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