日本菜和中国菜有以下区别：
1、日本料理以生食 ， 凉拌，浅渍 ， 煮，烤为主，中国菜以煎，炒 ， 烹，炸 ， 炖为主 。
2、日本菜追求原汁原味，少放调味料，口味偏淡 ， 少油少盐，中国菜使用的调味料相对多些 ， 因而，味道上也就更复杂多变 。
3、日本菜讲究菜品多 ， 但每一品都少而精 ， 让食客意犹未尽，留下念像，中国菜讲究丰盛，因为中国人认为丰盛也意味着大气，贵气 。
【日本菜和中国菜有很大的区别吗】4、日本菜一半是靠食器来装点门面，日本料理格外看重餐具 ， 每一品的料理都要用大小不同，颜色形状各异的盘子盛放 ， 
中国菜餐具的款式上，上对单一，摆盘装饰上也没有日本料理那么精致 。

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