1、准备材料：鸡胗600g、姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量；
2、鸡胗洗去杂质，洗净；
3、放开水锅中焯水；
4、撇去浮沫；
5、锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒；
6、加盐、酱油；
7、打开火开始煮汤；
8、水开后放入鸡胗；
【卤鸡胗的做法】9、半个小时后关火，但别掀盖，十五分钟后，捞出切片即可 。

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