1、冬季储存生姜保鲜的好方法是窖藏 。
2、在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块） 。
【冬季储存生姜保鲜的好方法】3、然后放在地势略高，排水良好 ， 向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度） ， 姜入窖要轻拿轻放 ， 分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m，上盖30cm厚的沙质潮土 。待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查 。
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