为降低烤箱的下层温度 ， 避免蛋糕表面凸起开裂 。隔水烤，能得到芝士蛋糕特有的细腻湿润的口感 。
水浴法烤蛋糕的操作方法 ， 在烤盘中加入热水，将模具放入水中烤制，用锡纸将蛋糕底部包裹，防止进水 。
【奶酪蛋糕为什么要隔水烤】奶酪蛋糕是一款甜点，制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等 。又称奶酪蛋糕 。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面 ， 经过烘烤、装饰而成的制品 。

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