1、主料：猪肝500克、尖椒2个、胡萝卜1根 。
2、辅料：蚝油1小勺、老抽1小勺、大葱1段、八角1个、花椒15粒、淀粉少许、油少许、白糖少许、料酒2小勺 。
3、猪肝洗净切片，放入水中泡一会，多冲洗几次 ， 把血水洗净 。
4、捞出控干水分 。
5、倒入盆里放料酒，酱油、和淀粉拌匀腌至20分钟 。
6、所有配料改刀切片备用 。
7、锅中放水烧开放入猪肝 ， 倒入料酒焯一下 。
8、焯好捞出，放入温水中过一下捞出备用 。
9、炒勺放油，放花椒、大料煸出香味 ， 放葱、姜、蒜煸炒 ， 放胡萝卜片炒制片刻 。
10、添入清水烧开，放入酱油、蚝油调色 。
11、放入猪肝炖一分钟，放盐调味 。
【熘猪肝步骤】12、放少许白糖，放水淀粉勾芡 ， 放香油出锅 。

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