【腌腊鱼10斤需放多少盐】腌腊鱼10斤需放六两盐到一斤盐 ， 盐的比例为每10斤放盐量为2-4两 ， 也就是100-200克 。由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则，亚硝酸盐在3—8天是最高值 ， 8天后开始衰减，15天基本消失 ， 所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期 。食用咸菜之类也是如此 。

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