1、比较适合做菌子油的野生菌子有鸡枞、黑牛肝、黄牛肝、干巴菌、青头菌和一些杂箘子 。菌油是高级调味品,内涵丰富的蛋白质,维生素和矿物质,其味清香鲜 。
2、大蒜头切去根部,掰开清洗干净 。
3、直接刀拍后去皮 。也可以去根后用清水泡泡,容易去皮 。
4、剁好蒜泥,辣椒剪段 。
5、菌子用流动水,在盆里顺时搅拌清洗干净 。切小片,根蒂撕细条 。
6、锅中加入菜籽油烧热 。
7、加入菌子 , 小火炸制 。
8、炸的时候,用筷子翻动,防止底下的炸糊了 。
9、菌子炸至金黄 , 加入适量盐,使菌子入味 。
【如何做野生菌子油 菌子油制作步骤】10、关火 , 趁热加入辣椒 , 花椒,芝麻,蒜泥翻拌均匀即可 。
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