肉需要将血水去干净后肉才白，也就是刚开始用热水浸泡去血水 ， 然后换水来煮熟 ， 肉就白了 。
食材：五花肉400克、窝笋100克 。
制作步骤：
【凉拌白肉的肉怎么做肉才白呢】1、准备姜、葱、蒜 。姜去皮切丝，葱洗净切成葱花 ， 蒜去皮捣成蒜泥 。
2、窝笋去皮切片，芹菜洗净，斜刀切片 。
3、将五花肉放入锅内，加入姜片、花椒粒，加水淹过肉 ， 开中火 ， 加盖，大约煮15分钟 。
4、开盖，用筷子能戳穿肉皮，关火，将五花肉捞入装有凉开水的大碗中 。
5、浸凉后切成薄片，一定要

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