【炸酥肉为什么用面粉 面粉的作用讲解】1、面粉让肉更香脆 。炸酥肉一般使用面粉，淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，面粉比较粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩 。
2、另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟 。再在肉的外表挂上一层面粉糊 ， 才可以炸 。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃 。

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