山椒凤爪是重庆市经典的传统小吃之一 。用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪 。酸辣开胃 ， 解馋减压，吃上一包，胃口大振，精神爽快；肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳 。
山椒凤爪的具体做法如下：
【山椒凤爪的做法】1、选择新鲜的凤爪，去老皮和趾尖 ， 剁成小块，放入水中洗，备用 。
2、红辣椒，绿尖椒去蒂，洗净，剁成小段 。
3、锅放入适量清水，放在灶上加热至沸腾，放入鸡爪煮熟，捞起，沥干水分，放入盆中 。
4、在盆中加入盐，红绿辣椒 ， 蒜蓉，葱，腌制1小时 。

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