1、蟹冲洗干净，用刷子刷一刷，炒锅里放入油 ， 等油热，放入螃蟹，大火转中小火，煎至变色 。
2、螃蟹煎好后盛出，螃蟹背壳打开，把身体用刀切开，之前煎螃蟹的油不要倒掉 ， 把切好的螃蟹放进锅里 。
3、开大火，锅热后直接倒入满锅水 ， 煮开，放进洗干净的大米，再煮开，开锅后转为小火，盖上锅盖，把米煮熟 。
【山螃蟹粥怎么做】4、中间要搅一搅 ， 不要粘锅底，等到整个锅里全部变成金色，米粒煮熟后加入鸡精，盐巴调味，盛到碗里，加入葱花即可 。

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