主料：面粉 。
步骤：1、面粉放入盆内 。
2、一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团 。
3、上面盖湿布放在一边饧制 。饧面最少要半个小时,饧的时间越长 ， 面越容易拉伸 。
【怎么做山西拉面】4、饧好的面团 。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了 。
5、案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状 ， 放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上 。
6、用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开 。擀成宽12厘米，厚1厘米到1、5厘米，长度是根据面

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