1、鱼类加热四五分钟就可以，鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖 ， 但加热时间过长，鱼中所含的蛋白质，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会流失 。
2、肉类加热时请加点醋，这类食品中含有比较丰富的矿物质，在加热的时候加点醋，这些物质就会合成醋酸钙，有助于人体吸收 。
3、海鲜类 ， 加热时应加点佐料，最好加点酒，葱，姜等作料，不仅可以提鲜，还具有杀菌作用 。
【热剩菜技巧 热剩菜技巧分享】4、淀粉类，请4小时内吃完,因为它们容易被葡萄球菌寄生 。这类细菌的毒素在高温下也不会被分解 。

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