先炒蛋 。具体做法如下 ， 所需材料：洋葱适量 ， 鸡蛋两个，盐适量 ， 油适量 。具体步骤如下：
1、将洋葱皮剥掉，在凉水里浸泡5分钟，切成丝；
2、鸡蛋打散，放入少量盐；
3、炒锅放入适量油，油热后倒进打散的鸡蛋液；
4、等蛋液稍稍定型，边翻炒边用锅铲将鸡蛋碾成碎块，炒好后盛出备用；
【洋葱炒蛋是先炒洋葱还是先炒蛋】5、另起一锅放油，油热后放进洋葱炒至变软，加入少许盐炒匀；
6、倒进提前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可 。

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