原料：母鸡1只 ， 猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量；
步骤：
1、母鸡和排骨洗净 ， 分别放入沸水锅内焯一下 ， 捞出，再用清水洗净；
【请问老母鸡怎么炖呢】2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后 ， 用小火焖煮约3小时，以水不沸腾为宜 ， 使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中；
3、大火烧开换成小火，小到汤水慢慢冒泡不要翻搅锅底最好 ， 如还有血沫当即撇掉 ， 最好用砂锅来炖，鲜味才不会流失，母鸡炖烂调味；
4、直至鸡肉脱骨，加入味精调味即可 。

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