1、将鸡的鸡爪剪下去掉足尖 ， 鸡头和鸡脖分开，去掉鸡尖备用 。
2、将香葱打结备用 。
3、将姜拍散备用 。
4、接着在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、盐、清水调成料汁备用 。
5、锅中热油，放入鸡身小火煎至金黄 。
6、放入鸡爪、鸡脖、鸡头 。
7、将调好的料汁倒入锅中没过鸡的一半，大火煮沸 。
8、把葱姜放入锅中，盖锅盖小火煮10分钟 。
9、然后将鸡翻面，盖上锅盖再小火煮10分钟 。
10、鸡煮好后盛出放凉 。
11、滤出卤汁备用 。
【酱鸡做法图解】12、最后将放凉的酱鸡改刀装盘，淋上卤汁 。
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