皂角米是皂荚的果实，颜色呈淡黄色 ， 煮过后口感软糯、有嚼劲，属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物 。
【皂角米是什么】皂角米又称雪莲子、皂角仁、皂角精，有单荚和双荚的区别，双荚皂角米多为河南山东的皂角树的籽 ， 双荚皂角米相对饱满，发泡后能达到原来的5-8倍 。单荚皂角米大部分是云南腾冲荷花镇及梁河野生的 ， 很好栽培，粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑，并含有植物性膳食纤维，具有养心通脉、清肝明目等功效 。

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