1、首先用刀切掉苦瓜的头和尾部 。
【苦瓜如何处理水分 苦瓜的苦水怎么处理】2、然后沿着中间将苦瓜竖切一刀一分为二 。
3、拿一个勺子把中间部分的籽挖出来，要挖干净 。
4、然后用菜刀尽量把苦瓜切成很薄的薄片，
5、把苦瓜片装起来备用 ， 在苦瓜上撒上适量的盐，用勺子搅拌均匀，放置五分钟 。
6、再把腌制好的苦瓜倒入水里面，搅拌均匀，清洗掉表面的盐分，然后再用清洗干净就可以了 。

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