1、瘦肉切成差不多2公分长的条状，加入少许盐 ， 胡椒粉，鸡精粉，酱青，麻油拌匀腌制半小时 。也可以切小块随自己喜欢 。
2、碗里打一个鸡蛋 ， 加入2汤匙面粉 ， 适量的淀粉拌匀成面糊 ， 加进腌好的肉条 。
3、拌均匀备用 。
4、锅里放油开火 ， 用筷子试一下油开始冒泡，用筷子把肉一块块夹进锅里，用勺子推动防止肉粘在一起，炸到稍微有点金黄捞出来 。
【炸肉怎么做酥脆好吃 酥脆炸肉的做法】5、锅里的油继续烧开 ， 把肉放进去复炸，复炸能让肉更酥脆 。复炸不能太久，一下子就可以捞出来沥干油 。
6、好吃的酥脆炸肉完成 。

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