1、主料：牛蹄1000克 。
2、调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克 。
3、做法：将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；锅置旺火上，倒入花生油八成热时 ， 下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油 。
【牛蹄应该怎么做才好吃 好吃的红烧牛蹄做法】4、留余油 ， 用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂 ， 收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成 。

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