1、如果遇到干咸菜发酸时，可以先用开水泡一泡，然后再用开水焯一下，将干咸菜中的水分挤干或空干 ， 用葱、姜、蒜、尖椒爆炒一下，这样就会比较好吃美味了 。
【咸菜酸了怎么去除酸味小妙招 咸菜酸了如何去除酸味小妙招】2、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存 。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等 。
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