1、炸蛋面粉和生粉按照1:1比例配好，放入适量清水调成糊状 ， 然后撒一点点盐和食用油搅匀静放10分钟备用 。炒锅烧热倒入宽油烧热，滴一点糊在油里 ， 糊能快速浮起证明油温可以了，然后鸡蛋裹上糊放油里炸至表面金黄捞出，重新把油烧热，再复炸一次捞出沥油 。关火之后把油倒出，不用开火，利用炒锅余温放入蒜末和辣椒碎炒香，再放入鸡蛋，撒入一点点椒盐轻轻翻匀，之后撒入葱花炒匀即可出锅 。
【煮鸡蛋的花式吃法推荐】2、甜酒鸡蛋小汤圆：糯米粉倒入温水揉成光滑的面团，再揉搓成一个个小汤圆 。锅内放水烧开，放入汤圆煮至浮起 ， 再放适量甜酒和枸杞煮两分钟 。最后倒入鸡蛋液关火即可 。
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