准备材料：一份麸皮、１０份白术 。
【怎么炒白术】1、先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出 。
2、再将１０份白术片倒入微炒至淡黄色，取出 ， 筛去麸皮后放凉 。
炒过的白术当然与生白术有点不同了 ， 炒白术一般益气健脾功效更强，而麸是小麦外科上的那层皮屑，具有健脾益胃消食的功效 。
白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗 ， 安胎的功效 。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安 。《医学启源》记载：除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿 ， 除胃热，强脾胃 ， 进饮食，止渴，安胎 。

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