1、将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶 。
2、在肉泥里加入盐，味精 ， 胡椒粉，料酒 ， 鸡粉搅拌均匀 。
3、然后包入馅捏紧口 。
4、在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了)在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香 。
5、锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了 。
【正宗肉燕做法】6、最后汤内加少量盐 ， 葱花即可 。

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