做法具体如下：
【鹅肉的广东口味做法】准备好适量姜蒜和蒜青 ， 热锅热油放入姜蒜爆炒炒香 。半只鹅，可根据食量调整四分之一鹅，然后直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒 。鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油 ， 少许酱油翻炒至匀 。加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉 ， 然后根据口味加入白砂糖 。盖上锅盖 ， 转中火焖至半干，加入蒜青翻炒，将鹅取出改成条，装入盘中 ， 煲仔中的汤汁用水淀粉勾薄芡，淋入适量色拉油将汁浇在上面即可 。
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