【氽墨斗鱼花】1、美食原料：墨斗鱼肉150克，水发木耳15克，油菜50克，熟猪油25克，料酒10克，交油15克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克 ， 鲜汤适量 。
2、将墨斗鱼肉洗净，放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圆片；玉兰片，油菜洗净，切成小排骨片；木耳洗净，大的破开；
3、将锅架在火上，放入清水，旺火烧至沸滚 ， 下入墨斗鱼片 ， 焯烫至蜷缩成为花形，捞出控干水，放在汤盘内；再将玉兰片，油菜，木耳投入开水锅焯烫断生，捞出控水 ， 也装在汤盘内，再均匀撒上胡椒粉；
4、另用一锅，架在火上，加鲜汤，熟猪油，料酒，酱油，味精，盐 ， 烧开撇沫 ， 调好口味 ， 趁热冲在鱼花汤盘内，淋上少许明油即成 。

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