1、食材：肉末30g，长茄子2个，葱末适量，姜末适量，盐1勺，料酒一瓶盖，酱油1勺 ， 淀粉少许 ， 胡椒粉少许，十三香少许，豆豉酱 勺，水适量 ， 醋少许 。
2、茄子切成长条 ， 用淡盐水泡上5分钟，肉末用盐半勺盐，料酒一瓶盖 ， 酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许腌制5分钟 。
【豆豉肉末烧茄子】3、茄子捞出，用干布擦干 。
4、锅中倒入适量的油 ， 倒入肉末炒熟，盛出 。
5、豆豉酱切碎 。
6、倒入锅中翻炒下 。
7、倒入茄子使豆豉酱炒均匀 。
8、再倒入肉末 ， 倒入些水焖小会儿 。
9、最后加入半勺盐 ， 十三香，醋调味即可出锅 。
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