【人参米是什么】爆花米 。长沙人所指的“人参米”北方人称爆花米，它是用大米、大豆、玉米、绿豆等原料经高温烧透后，使大米膨胀，形成一颗颗饱满酥松的膨大的米粒状食物 。大米经过在密闭的空间内高温加热，使大米膨胀，形成一颗颗饱满酥松的膨大的米粒状食物 。和现在电影院吃的爆米花制作过程类似，只是爆米花使用玉米粒，人参米使用大米 。在制作的过程中一般会使用糖精 。
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