虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说 ， 每100克虾皮含39、3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。
【虾皮含有哪些营养成分】虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克 。所以 ， 虾皮素有“钙库”之称 。

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